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WE ROAST SERIOUSLY

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PRODUCTION PROCESS

 
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SOURCING & BLENDING

커피익스체인지는 블렌딩 제품 개발과 유지를 위해 다양한 원자재 공급 루트를 구축하고 있습 니다. 농작물이라는 생두의 특성을 고려하여, 각 블렌딩에 포함되는 산지별로 여러 농장과의 거래를 통해 품질 변동없는 제품을 제공해 드립니다. 또한 생두 선택 단계에서 수차례의 커핑 결과를 바탕으로 쌓여진 커피익스체인지의 데이터들은 고객 니즈에 맞는 블렌딩 개발에 활용 되고 있습니다.

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COFFEE EXCHANGE
QC TEAM

  • SCAA CUPPING JUDGE
    (미국 스페셜티 커피 협회 인증 전문
    커피평가사)

  • CQI Q-GRADER
    (미국 스페셜티 커피 협회 인증 생두 감별사)

  • SCAE Athorised Trainer
    (유럽 스페셜티 커피 협회 공인 트레이너)

  • Judge of KNBC for WBC 2012
    (2012 국가대표 선발전 심사위원)

  • Judge of KCGSC for WCGSC
    2014-2016

    (2014-2016 국가대표 선발전 심사위원)

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ROASTING

각 생두별 컨디션에 따른 맞춤 프로파일을 바탕으로 블렌딩별 생두 조합에 가장 이상적인 로스팅 프로파일을 연구하여 적용합니다. 생두별로 다른 필요 열량이나 포인트의 부조화를 방지한 ‘커피익스체인지 로스팅팀’만의 노하우 아래 철저히 관리하여 생산됩니다. 

로스팅 배치별 담당 로스터가 처음부터 끝까지 관리하여 대형 로스터의 자동 시 스템 하에 발생할 수 있는 편차를 최소화합니다. 이런 전문적인 체계 아래 생산된 CIA블렌딩은 화력과 드럼 내 열풍의 순환을 조절, 탄향과 같은 잡미를 완벽히 제거 한 깔끔한 후미를 특징으로 합니다.

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EXTRACTION

CIA 블렌딩은 시중에서 흔히 접할 수 있는 강한 로스팅으로 인한 쓴 맛의 커피나 미디엄 로스팅의 가벼움과는 다른 최고 밸런스를 추구 합니다. 풍부한 향과 깔끔한 후미를 베이스로 블렌딩 별 특징을 극대화하는 추출 기준을 설정하여, 고객의 취향을 저격하는 ‘최고의 한 잔’을 위해 최선을 다하고 있습니다.​

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COFFEE EXCHANGE COFFEE

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CIA SERIES >